Cua Lông Thượng Hải – Vua Hải Sản Của Giới Sành Ăn!

Cua Lông Thượng Hải là một món ăn mang hương vị độc đáo, đã trở thành biểu tượng ẩm thực của thành phố sôi động bậc nhất Trung Quốc. Trong bài viết này, Blog Thủy Sản sẽ cùng bạn khám phá hành trình tìm hiểu về loài cua đặc biệt này, từ nguồn gốc, đặc điểm cho đến những bí quyết chế biến hấp dẫn.

Nguồn gốc và lịch sử của Cua Lông Thượng Hải

Cua Lông, hay còn gọi là cua lông Trung Quốc (Eriocheir sinensis), là một loài cua nước ngọt có nguồn gốc từ vùng sông Dương Tử ở Trung Quốc. Loài cua này được biết đến với tên gọi tiếng Anh là “Chinese mitten crab” (cua găng tay Trung Quốc) bởi hình dáng của nó giống như một chiếc găng tay với lớp lông tơ bao phủ toàn bộ phần chân.

Cua Lông đã được nuôi trồng và sử dụng làm thực phẩm từ hàng trăm năm nay ở Trung Quốc. Loài cua này được đánh giá cao bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng. Cua thường được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, từ hấp, luộc, rang muối đến nấu súp, tạo nên một nét văn hóa ẩm thực độc đáo của vùng đất Thượng Hải.

Đặc điểm sinh học của Cua Lông Thượng Hải

Cua Lông có kích thước trung bình, với chiều dài mai khoảng 8-10 cm. Loài cua này có lớp vỏ cứng, màu nâu xám, với các đường vân nổi rõ. Đặc điểm nổi bật nhất của Cua là lớp lông tơ mềm mại bao phủ toàn bộ phần chân, giúp nó di chuyển dễ dàng trong môi trường nước.

Cua Lông là loài động vật ăn tạp, thức ăn của chúng bao gồm các loại động vật nhỏ, rong biển, xác động vật và thực vật. Loài cua này có khả năng sinh sản rất cao, mỗi con cái có thể đẻ hàng triệu trứng.

Giá trị dinh dưỡng của Cua Lông Thượng Hải

Dưới đây là một số giá trị dinh dưỡng chính của Cua Lông Thượng Hải:

Thành phần dinh dưỡng

• Protein: Cua là nguồn protein chất lượng cao, cung cấp các axit amin thiết yếu cho cơ thể.
• Omega-3: Cua giàu axit béo omega-3, có lợi cho tim mạch và não bộ.
• Vitamin: Cua chứa nhiều vitamin, bao gồm vitamin B12, vitamin D, vitamin E và vitamin K.
• Khoáng chất: Đây cũng là nguồn cung cấp nhiều khoáng chất thiết yếu, như kẽm, sắt, magie và selen.

Lợi ích sức khỏe

• Tăng cường sức khỏe tim mạch: Axit béo omega-3 trong cua giúp giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
• Cải thiện chức năng não bộ: Omega-3 cũng có vai trò quan trọng trong việc duy trì chức năng não bộ, cải thiện trí nhớ và khả năng tập trung.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Cua chứa nhiều vitamin và khoáng chất giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật.
• Hỗ trợ xương khớp: Vitamin D và canxi trong cua giúp tăng cường sức khỏe xương khớp, phòng ngừa loãng xương.

Các món ăn phổ biến từ Cua Lông Thượng Hải

Cua Lông hấp

Đây là món ăn đơn giản nhưng giữ được trọn vẹn hương vị tự nhiên của cua. Cua được hấp chín với gừng, hành lá và rượu trắng, tạo nên mùi thơm hấp dẫn.

Cua Lông rang muối

Cua được rang chín với muối và các gia vị khác, tạo nên lớp vỏ giòn tan, thịt cua ngọt đậm đà.

Cua Lông nấu súp

Cua được nấu cùng với các nguyên liệu như nấm, rau củ, tạo nên món súp thanh ngọt, bổ dưỡng.

Cua Lông xào

Cua được xào với các loại rau củ, gia vị, tạo nên món ăn thơm ngon, hấp dẫn.

Bí quyết chế biến Cua Lông

Để chế biến Cua Lông ngon, bạn cần lưu ý một số bí quyết sau:

Chọn cua tươi sống

Cua tươi sống có lớp vỏ cứng, màu nâu xám, chân cua chắc khỏe, mắt cua sáng.

Làm sạch cua

Cua được làm sạch bằng cách rửa kỹ dưới vòi nước chảy, dùng bàn chải chà sạch lớp đất cát bám trên vỏ cua.

Chế biến cua

Cua có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, từ hấp, luộc, rang muối đến nấu súp, xào.

Gia vị

Cua Lông thường được chế biến với các gia vị như gừng, hành lá, rượu trắng, muối, tiêu, ớt.

Lưu ý khi sử dụng Cua Lông

Cua Lông là loài động vật có khả năng tích tụ độc tố trong cơ thể, do đó, khi sử dụng cua, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

Chọn cua từ nguồn uy tín

Nên chọn mua cua từ những địa chỉ uy tín, đảm bảo cua được nuôi trồng trong môi trường sạch, không chứa độc tố.

Nấu chín kỹ

Cua phải được nấu chín kỹ trước khi ăn, để tiêu diệt các vi khuẩn gây bệnh có thể có trong thịt cua.

Không ăn cua sống

Không nên ăn cua sống, vì có thể bị nhiễm độc tố hoặc vi khuẩn gây bệnh.

Không ăn phần mang cua

Phần mang cua có thể chứa nhiều vi khuẩn và độc tố, nên bỏ đi khi chế biến.

Câu hỏi thường gặp 

Cua Lông Thượng Hải có độc không?

Cua có thể chứa độc tố nếu được nuôi trồng trong môi trường ô nhiễm. Do đó, bạn nên chọn mua cua từ những địa chỉ uy tín, đảm bảo cua được nuôi trồng trong môi trường sạch.

Cua Lông Thượng Hải có giá bao nhiêu?

Giá của Cua phụ thuộc vào kích thước, chất lượng và nguồn gốc của cua. Thông thường có giá từ 200.000 đến 500.000 đồng/kg.

Cua Lông Thượng Hải có bán ở đâu?

Cua Lông có bán ở các chợ hải sản, siêu thị, cửa hàng thực phẩm tươi sống. Bạn có thể tìm mua ở các thành phố lớn như Hà Nội, Hồ Chí Minh, Đà Nẵng.

Cua Lông Thượng Hải nên chế biến như thế nào?

Cua Lông có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, từ hấp, luộc, rang muối đến nấu súp, xào. Bạn có thể tham khảo các công thức chế biến trên mạng hoặc sách dạy nấu ăn.

Kết luận

Cua Lông Thượng Hải là một món ăn độc đáo và hấp dẫn, mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Trung Quốc. Với lớp lông tơ mịn màng, thịt chắc nịch và vị ngọt thanh, Cua Lông đã chinh phục biết bao thực khách trên thế giới. Cua Lông Thượng Hải không chỉ là một món ăn ngon, mà còn là một phần văn hóa ẩm thực độc đáo của Trung Quốc. Việc thưởng thức Cua là một trải nghiệm văn hóa thú vị, giúp bạn hiểu thêm về ẩm thực và văn hóa của đất nước tỷ dân.